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red chef
Nom pas commun.
aka N.Pourcheresse
Raconte un cuisinier Jurassien, pur, brut, inspiré, ébouriffé,
frais, tatoué, blond vénitien, aventurier, à la belle étoile,
“taste trotter” latin, nordique, terrien, marin, amoureux du produit,
de la vie, de la planche, des belles vagues,
des bonnes vibrations, du goût,
des belles histoires, celles qui sont à suivre...
RED CHEF
 
Histoire de Nicolas
1ere étoile
2005, MON JURA, MA PREMIÈRE ÉTOILE
mes guides : Alain Passard / Roger Petit
Fulvio Pierangelini
AU LAKSON
AU LAKSON DANS MA TEMPÊTE NORDIQUE
CHEZ MEERT
CHEZ MEERT, mon institution lilloise
AU SAINT-JO
AU SAINT-JO, MES PLANCHES SAUVAGES
“MANGE LILLE !” pour goûter au vrai collectif
CLARANCE
LE CLARANCE
exiger le prestige
LE VAGABOND
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pour se nourir du beau monde